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對(duì)于我們來說家里要想喝一杯熱氣騰騰的咖啡，需要準(zhǔn)備一臺(tái)咖啡機(jī)，根據(jù)口感制作方法也不同，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而速溶咖啡則解決了這種大眾性需求。對(duì)于速溶咖啡廠家來說其混合工藝中一般以混合設(shè)備為主，但是哪種混合設(shè)備的混合效果會(huì)更好，并且高效的混合設(shè)備也將直接影響其品質(zhì)和口味。
速溶咖啡對(duì)于口感的需求很高，這就需要高效的混合設(shè)備實(shí)現(xiàn)更為均勻的混合。不同口感的咖啡，制定不同的配方工藝，會(huì)根據(jù)口感添加一些微量元素。按比例配好的咖啡粉末需要混合后進(jìn)行包裝，同一批次的咖啡粉混合越均勻口感一致性更好，如果混合不均勻，同一批次的咖啡粉不同包裝之間就會(huì)出現(xiàn)口感偏差，影響產(chǎn)品質(zhì)量，這對(duì)混合設(shè)備的混合能力要求就比較高。
傳統(tǒng)的雙錐混合機(jī)、單錐混合機(jī)、三維混合機(jī)、V型混合機(jī)，都是采用的是力擴(kuò)散型混合原理，優(yōu)點(diǎn)是混合無死角，缺點(diǎn)是添加的微量元素不能有效混合均勻，裝載率低，一般只有40-50%；還有一種傳統(tǒng)的強(qiáng)制剪切攪拌混合機(jī)，例如單椎螺旋混合機(jī)、螺帶混合機(jī)，優(yōu)點(diǎn)是料筒內(nèi)部有螺帶強(qiáng)制混合，微觀上局部混合比較均勻，缺點(diǎn)是物料沒有宏觀對(duì)流，混合有死角，出料有殘留。以上兩種混合機(jī)都是傳統(tǒng)的單一原理的混合設(shè)備，對(duì)均勻度要求不高的產(chǎn)品可以使用。
市場(chǎng)上還有一種重力擴(kuò)散混合疊加強(qiáng)制剪切攪拌混合的雙動(dòng)力混合設(shè)備，混合原理是：該混合設(shè)備料筒選擇起來對(duì)物料進(jìn)行重力擴(kuò)散混合的同時(shí)還讓內(nèi)置的全尺寸葉片獨(dú)立自轉(zhuǎn)，相同的方向不同轉(zhuǎn)速對(duì)物料進(jìn)行強(qiáng)制剪切混合。內(nèi)部的螺帶對(duì)添加的微量元素不斷反復(fù)剪切攪拌，使其 和主體粉充分彌散，實(shí)現(xiàn)微量元素均勻混合的目的。比傳統(tǒng)混合設(shè)備混合時(shí)間縮短50%以上，有效裝載率85%，且混合均勻前所未有。
不管是混合咖啡粉末還是其他粉末原材料，雙動(dòng)力混合設(shè)備不論從混合均勻度、混合效率、裝載率，都比單一重力擴(kuò)散混合和強(qiáng)制剪切混合的行業(yè)其他混合設(shè)備更加優(yōu)秀，是混合界的一匹黑馬。
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